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الاثنين، 22 أبريل، 2013

puff pastry,the dough at home

The puff pastry is the queen of pasta, you can do a lot with very very good and very presentable.



Sweet dishes as well as savory.

Here is a recipe to make the dough at home for me is success and do not take much time.

First recipe:

300 gr flour

5 gr sugar

150 gr water

50 gr melted butter

150 gr butter.

Mixing the flour with the salt and knead with water.

Then we add the melted butter and continue to knead without too much run out.



We let dough rest for a few minutes, then the following explanation with photos: We will make two double towers, without putting in the fridge unless the dough is difficult to handle, they put one 15 min.

 
 
 

















The second recipe is the recipe with butter handle,

To handle butter: butter 375 gr flour + 250

Mixing to a homogeneous paste having means covering.

For the leg:

350 gr flour

80 gr butter

15 cl water

A teaspoon vinegar

15 gr salt






Mixing the ingredients for the dough, kneaded then we proceed as in the first recipe ..



 

 
La pâte feuilletée c'est la reine des pâtes, on peut faire beaucoup de choses avec très très bonne et très présentable.
Des plats sucrés et aussi salés.
Voilà une recette pour faire la pâte à la maison pour moi elle est réussite et ne prends pas beaucoup de temps.
Première recette:
300 gr farine
5 gr sucre
150 gr eau
50 gr beurre fondu
150 gr beurre.
On mélange la farine avec le sel, pétrir avec l'eau.
Ensuite on ajoute le beurre fondu et on continue de pétrir sans trop se fatiguer.
On laisse la pâte se reposer quelques minutes, ensuite on suit l'explication avec les photos:   On va faire deux double tours, sans mettre au frigidaire sauf si la pâte est difficile a manier, on la met une 15 de mn.
La deuxième recette, c'est la recette avec le beurre manier,
Pour faire le beurre manier : 375 gr beurre + 250 farines
On mélange pour avoir une pâte homogène, on couvre.
Pour la patte:
350 gr farine
80 gr beurre
15 cl eau
Une c à c vinaigre
15 gr sel
On mélange les ingrédients de la pâte, on la pétrit ensuite on procède comme pour la première recette..
 
 
 


 
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