تغيرت أسامي هذا الحلى الرمضاني الخاص
لكن الطريقة و الشكل نفسه تقريبا عند الجميع
اليوم سوف نرى وصفة أمي ربي يحفظها
و ان شاء الله قريبا انزل وصفتي المعتمدة
و لو أن وصفتي أمي مثل وصفات المحلات ربي يبارك فيها
المقادير بالكوب
ثلاثة مقادير سميد من النوع المتوسط
مقادر و نصف من السكر
نصف مقدار حليب أو ماء
برش حبتين ليمون
رشة ملح
مكسرات على حسب الذوق
خمس ملعقات كبيرة من زبدة أو الأفضل سمن أو مارغارين
بالنسبة لشاربات أو الشيرة
مقدار و نصف من السكر
ثلاثة مقادير ماء
نصف حبة ليمون
نضع الشاربات فوق النار حتى تطبخ
حين يبدأ بالغليان ننزعه من على النار
لأنه من المهم أن يكون الشاربات بارد و الشامية سخنة حين نسقيها
نحضر عجينة الشامية
و هذا بخلط جميع المقادير الجافة مع بعض جيدا كأننا نفركها أو نحكها بالأصابع
دون أن نعجنها
نضيف له الحليب و نواصل بحكه حتى يتجانس السكر مع السميد
نضعه بصينية مدهونة
و فيك تقسمي إلى اثنين الكمية
حتى تحشي بينهما بالمكسرات المحمرة و الطحونة
نرتبه من الأعلى و نكون قد أذبنا السمن أو المارغارين
نسقيه من الفوق به
ندخلها للفرن مسخن 180 درجة لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة
حين تنضج و تحمر من الأعلى
نخرجها و نسقيها بالشيرة
ثم نرجعها للفرن مطفئ حوالي 20 دقيقة
نتركها لحوالي 3 ساعات حتى تبرد كليا
ثم نستطيع تقطيعها
و بألف صحة و هناء و تقبل الله منا و منكم الطاعات
