السلام عليكم و رحمة الله
وصفتنا اليوم بالغرم من أنها عبارة عن عجائن ايطالية إلا أنها صحية
و هذا يرجع لوجود أكبر كمية من مكوناتها عبارة عن ملفوف الكرنب الأخضر
لفات خفيفة كثيرا و طعمها رائع
في 100 من الكرنب الأخضر = 14 كاوري و هو مطبوخ
طازج = 25 كالوري
غني بالماء كثيرا
كثير الألياف
غني بالبروفيتامين ألف و الفيتامين سين و باء 9
بالنسبة لنباتيين يعتبر جيد لهم لأنه غني بالكالسيوم
كما أن دراسات أخيرة تظهر أن أن له وقاية من مرض السرطان بإذن الله لوجود مكونات ايزوثيوسيانات
و الديثيوليثيون
و حتى نتجنب حالات انتفاخ و غازات البطن ممكن نضيف له قليلا من الكمون
أو حبات يانسون
وصفتنا
krautkrapfen
المقادير
للعجائن
200 غرام طحين
بيضتان
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح
ملعقة كبيرة ماء
مقادير الحشوة
150 غرام كفتة خالية من الشحم
200 غرام بصل
45 غرام زبدة و الأفضل مارغارين
750 غرام فتات الكرنب
6 حبات كبيرة من الفطر
نصف ملعقة ملح
فلفل أسود
رشة سكر
ورقتان رند - الغار
مكونات أخرى
نصف حبة بياض بيض
150 غرام مارغارين
ملعقة أو اثنين كرنب مبشور رقيق
الطريقة
نحضر أولا العجائن
نضع الطحين نضع بوسطه البيض
نضيف الملح و الزيت
نخلط بالشوكة قليلا البيض مع الملح ثم نبدأ بعجنه مع الطحين
ان رأيت أن العجينة جافة كثيرا ضيفي لها ملعقة الماء
ثم واصلي بالعجن براحة الأيدي حتى تحصلي على عجينة رطبة و متماسكة
نغطيها ببلاستيك الطبخ و نتركها على جانب
نحضر الآن الحشوة
نسخن الدسم بمقلاة
نضع فيها البصل مقطع شرائح صغيرة
نضيف له الكفتة و الفطر
نتركها حتى تذبل البصل
نبخر الكرنب
ثم نطحنه بالخلاط الكهربائي
و نضع بمصفاة حتى ينزل منه الماء كليا
و نضغط عليه كأننا نعصره
نرجع بعدها نضيفه للبصل و الكفتة
مع ورق الرند
الملح و الفلفل الأسود
نتركه خ15دقيقة و نقلب من وقت لثاني
بعدها نطفئ النار و نتركه يبرد
نرجع للعجينة نفردها بالحلال
سمك رقيق جدا
نضع عليها الحضوة
نلفها بالشكل العادي
و نغلق ببياض البيض في الحافة
نرجع نقطعها لفات صغيرة
ندهن صينية و نضع فيها
krautkrapfen
نرش من فوقها قليل من الحوشة التي نكون قد تركناها
نذيب الزبدة و نسقيها بنصف الكمية
ندخلها للفرن سخن لمدة 20 دقيقة
ثم نرجع نرش عليها الكرنب الأخضر الذي بشرناه و فوقه الزبدة المتبقية
و تقدم بألف صحة و هنا
