معجنات و موالح

 

معجنات محشوة بالسبانخ، قوارب الكياك المتميزة

 

 

 

 

 

 

 

معجنات القلوب بالجبنة فيلادلفيا

 

 

كيش عجينة الباف باستري محشوة بالكفتة

cake printanier كيك ربيعي بالبروكولي و الجزر

Snakes spinach / rolls

فطيرة الخضر الحلزونية أو لولبية

بيتزا القرع و البدنجان، البيتزا الصحية

كيك البطاطا و الجبن، مقبلات مالحة

    كيكة الجزر و الزيتون و خردل

 بيتزا الخضار الصحية


 

كيكة الحاشائش قصبرة و بقدونس، كيك مالح

كيكة التونة بالطماطم و التونة بالزيت، مقبلات و أكلة خفيفة و مفيدة 

 

فطائر حلوة سريعة التحضير، حلى اللوز و كريمة الفانيليا

وصفة من اختراعي

سهلة التحضير و بسيطة لكن مذاقها رائع

 

 

 

نحتاج إلى

 

عجينة من اختيارك المهم تكون هشة و طرية

و أنصحك بعجينة الباف باستير

 

كمية صغيرة من اللوز محمصة و مطحونة

 

لوز مبشور

 

كريم هنا استعملت كريم الحليب بالفانليا

Jam, cream milk with vanilla at home

 

و شكولاتة

 

سكر

 

قرفة

 

الطريقة

 

 

نقطع العجينة مثل ما نحب

 

 

 

 

 

نخلط اللون المحون مع السكر و القرفة جيدا

ممكن تضيفي عليه قطرة من ماء الزهر

نضعه فوق العجينة
ندلخلها فرن مسخن 180 لمدة حوالي 15 دقيقة أو أقل


لما تخرج  

 نضع عليها الكريمة

ثم اللوزن المبشور

 

 

 

 

 

و نزينها بالشكولاتة

 

 

 

 

 

 

 

سويس رول محشو بصل و حشائس، مقبلات رمضانية

مقبلات تكون مع الشوربة أو الحساء

عندنا المكونات :

للعجينة:

طحين أبيض: 150 غرام
ملعقة و نصف زيت الزيتون: 10 غرام
ملح
ملعقة صغيرة خميرة

نعجنها بقليلا من الماء

للحشوة:

نصف حبة بصل
نصف حبة فلفل أخضر
نصف حبة طماكم صغيرة
تونة معلبة بالماء ..و ليس بالزيت

توابل أنا وضعت ملح مع كمون
كمية لا بأس بها من قصبرة

نقلي البصل ثم نضع عليه باق يالمكونات

و الصور توضح العمل

بعد ما ينضج معنا و العجينة تخمر نفردها إلى سمك صغير جدا

بشكل مستطيل و نضع عليها الحشوة

ثم نقوم بلفها مثل سويس رول

بعدها نتركها تخمر من جديد و نذخلها للفرن حوالي 15 دقيقة في 180 درجة

هنا بعد نضجها و قبل تقطيعها

و هنا بعد تقطيعها

كانت سهلة و بسيطة و المهم أقل حريرات من العادية

نأتي لبطاقتها الغذائية

عندنا الوزن الكلي: 340 غرام
الحريرات الكلية: 788 كيلو حريرة
&&&&&&

إذا قطعناها إلى 6 حصص: وزن الحصة 56,5 غرام
حريرات الحصة الواحدة: 131 كيلو حريرة
نقاط الحصة: 2 نقطة

في 100 غرام: عندنا

231 كيلو حريرة

و 4 نقاط

إن شاء الله تكون قد نالت اعجابكم

فطاير محشوة باللحمة و البصل، مقبلات محشوة مع بطاقتها الغذائية

صفتي هي مقبلات تقدم مع الشوربة أو الحساء بشهر رمضان

لها أسامي عديدة

نبدأ على بركة الله

بالمقادير

نأتي الآن لطريقة أولا العجينة:

الآن نحضر الحشوة

لما ننه يتحضيرها نذخلها الفرن، و هذا مايخليها صحية، بحيث التي تقلى بالزيت تكون مرتفعة الحريرات و مضرة.

و هنا الحبات و صورة لها من الذاخل

الآن نرى البطاقة الكاملة لسعرات الحرارية

وصفة التريد أو شخشوخة جزائرية، مرق بالدجاج و الخضار

يا هلا بلي جانا ....

نورتوا غالياتي المطبخ الجزائري .....

اليوم لنا لقاء مع وصفة هي نجدها بمختلف مناطق البلاد

لكن لها أسامي مختلفة

تريد أو الشخشوخة ....

للعلم و الأمانة لست خبيرة فيها ..و هناك أخوات ما شاء الله

يتقنوها بشكل أروع مني ...
هي عبارة عن طاجين صلصلة حمراء من خضروات بالدجاج

و معه عجائن .....التريد

نقلي البصلة و فصوص ثوم حوالي 4 مع ملعقة زيت

ثم نضيف لها الدجاج ليتقلى معهم قليلا

ثم نضيف بهارات:

رأس ملعقة فلفل أسود

ملعقة و نصف فلفل أحمر

ملح

أنا أضيف عليها ملعقة زنجبيل

و ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم

نقلي الجميع قليلا على نار هادئة ثم نضيف الماء ...

لما يبدأ يغلي

نضيف له الحمص و الجزر

أنا أحب معه الخضار ممكن نجد الوصفة فقط بالدجاج و الحمص

لكن بما أنه لدي أطفال من الأفضل أن يأكلوا خضار أكثر ....

بعدها أضيف لهم البطاطة .....

من جهة أخرى نحضر العجينة

أنا أمزج بين الطحين و الدقيق الرقيق جدا الناعم ....

ملح و قليلا جدا من الخميرة ...

أعجنها ثم أحضرها كرات صغيرة من تحتها مدهونة بالزيت

بعد أن ترتاح قليلا

أفردها و أحضرها صفائح رقيقة جدا و أطبخها على مقلات الطيفال

بعدها نضع المرق بالصحن مع الدجاج و الخضار و عليه و من حوله العجائن

التريد .....

و تقدم بألف صحة وعافية

صنع الخبز بالبيت، وصفات و تشكيلات مختلفة للخبز، خبز سلايت خبز الشكولاتة خبز الزعتر

أنا أعتمد في وصفات الخبز وصفتين

احداهما الطحين الأبيض أكثر و الأخرى الكامل أكثر ..

 

 

 

   

و لا اعتمد ابدااا فقط الطحين الأبيض

نادرااا ما يكون خبز أبيض عندي  

 

و أعمل كل مرة نكهات مختلفة

أولها نكهة القرفة لرائحتها و طعمها و أيضاا لفوائد القفة..

 

و هناك نكهات أخرى

 

 

 

المقادير:

 

وعاء من طحين أبيض

نصف الكمية من طحين كامل

بيضة واحدة

3 معالق كبيرة زيت الزيتون  

ملح

ملعتين كبيرة خميرة

قليلا من الزبدة

 

 

المقادير للوصفة الثانية :

 

أضع طحين الكامل ضعف الطحين لأبيض

بحيث أضيف حبة بيض عن المقاديرالأولى

اضافة إلى ملعقة صغيرة  أخرى من الخميرة

و رأس ملعقة من البيكاربونات الصوديوم

 

الطريقة

 

نضع المكونات الجافة مع بعض

نفرق بين الملح و الخميرة حتى لا نقتلها

 

بعدها نضيف الماء الدافئ ببطء حتى تتشكل العجينة طرية و ملساء معنا

 

 

 

تنبيه أنا هنا وضعت ضعف الكمية

 

 

 

 

 

 

 

 

هنا انتهينا و العجينة جاهزة نتركها تخمر لنصف ساة ثم نرجع نعجنها قليلا جدااا

 

 هذه العجينة الأولى

 

الطحين الأبيض أكثر

 

 

 

و هناالطريقة الثانية الطحين الكامل أكثر

 

نعمل برش السميد الرقيق جدااااا

 

 

 

 

عندنا نكهة القرفة ممكن نضع  ملعقة غيرة من القرفة

أو بعض الأحيان أضع زبيب مع ماء دافئ و ملعقة قرفة و أتركه ساعات

بعدا اصفيه و استعمله في العجن

 

أو أعجن به كله ان اضفت للخبز قليلا من السكر

 

فيكون عندي خبز بالقرفة و الزبيب

 

 

 

 

بحيث نخلط الزبيب مع الناشف

 

 

 

 

 

 

نكهة إلينسوم حقيقي أو اليانسون النجمي ....

 

أضيف ملعقة و نصف صغيرة من غباره الي العيجنة مع المواد الجافة

 

و رائحته و طعمه رائع فيه نوعا من النكهة الحمضية و ذوق خاص نوعا ما من الحلوات

 

 

نكهة الزعثر::

 

أضع ملعقتين كبيرتانمن الزعثر في الخبز

معه قليل من الفلف الأسود

 

نكهة حبة البركة:

أضع ملعقتان كبيرتان منها

 

...

نكهة الزيتون:

أقطع الزيتون رقيق جدااا

و أضع معه ملعقتين كبيرة من الكسبرة بودرة

و أضيف الملح عن العادة قليلا

 

 

نكهة بذرة الكتان

 

أضع 3 معالق كبيرة منها

 

 

و نكهة الشكولاتة لخبزالسلايت الصباحي

مع بعض الأحيان حبات الشكولاتة الصغيرة في الخبزات الصغيرة

مع ملعقتين كبيرتين سكر

 .

 

 

كلها اعتمدها في وصفاتي للخبز

 

نأتي الآن لطريقة عمل الخبز و تشكيله بالصور ::

 

 طريقة السينابور

 

أفرد العجينة و أمسحها بزبدة أومارغارين

و هنا تلاحظون أرش عليها خليط سكر مع قرفة  

 

 

 

 

و أضع في الوسط حبات الشكولاة

و هذا خبز الصباح

 

نلفها و نقطعها

 

 

 

 

هنا خبز وضعت فيه زعتر كنكهة مع رشة فلفل أسود

 

 

 

 

اما أقطعها قطع صغيرة و أقلبها و أضغط عليها

 

أو أتركها هكذا و أضعها بصينية خاصة للكيك الطويل

 

الي يعطي سلايت

 

 

نفردها و لفها على نفسها

 

 

 

 

و هنا تشكيلات مختلفة

 

 

 

 

 

هنا نقوم بتقطيع من الأعلى بالمقص أو سكين حاد

 

 

 

 

 

 

 

نرتكها تختمر حلوالي نصف ساعة

و نطبخها في فرن سخن 180 درجة

 

و النتائج

 

 

...

 

 

 

 

و هنا بعض الصور النهائية لبعض الخبز البيتي

بنكهات التي تكلمتا عنها أعلاه

 

 

 

 

 

هذا الخبز الي عملناه مثل السلايت

لكنه ليس ذلك

 

 

 

 

ها هي صورته من الذاخل كيف يكون

 

 

 

و أيضاااا

 

 

 

 

 

 

 

 و هنا خبز السلايت الذي عملناه

 

 

 

 

 

 

أتمنى بالنهاية أن ملف الخبز أعجبكم